NOS PRODUITS

Cidre Pur jus IGP Normandie

Région: Basse Normandie avec un sol marneux ( mélange d’argile et de calcaire), idéalement pauvre pour les vergers.

 

Variétés:        

85% de pommes douces amères ( Bisquet, Saint Martin, Domaine)

15 % de pommes acidulées: Rambault

Les pommes sont ramassées d’octobre à Novembre.

Teneur en alcool: 3 % vol

 

Dégustation: entre 4°et 8° c.

Œil: limpide, couleur orangée, effervescence et persistance.

Nez: frais, fin et délicat, avec arômes de pommes vertes douces

Bouche: Fruitée en bouche nette, avec notes de pommes douces amères.

Suggestion: idéale pour les entrées, viandes et volailles.

 

conservation

Bouteilles debout en cave ( entre 8°C et 12 °C )

Idéal à boire dans les 1 an

 

Contenance: 75 cl, 37.5 cl, 33 cl.

 

Cidre BRUT IGP Normandie

Région: Basse Normandie avec un sol marneux ( mélange d’argile et de calcaire), idéalement pauvre pour les vergers.

 Variétés:

80% de pommes douces amères ( Bisquet, Noêl des Champs, Domaine)

20 % de pommes acidulées: Rambault

Les pommes sont ramassées d’octobre à Novembre.

Teneur en alcool: 5 % vol

 

Dégustation: entre 4°et 8° c.

 

Œil: limpide, couleur jaune orangée, effervescence et persistance.

Nez: frais, fin et délicat, avec arômes de pommes vertes

Bouche: Attaque en bouche nette, fraiche et fruitée légèrement acidulée, avec notes de pommes acidulées.

Suggestion: à l’apéritif, en accompagnement de plats, tout particulièrement des fruits de mer, fromages et bien sûr des crêpes et des galettes.

 conservation

Bouteilles debout en cave ( entre 8°C et 12 °C )

Idéal à boire dans les 1 an

 

Contenance: 75 cl, 37.5 cl, 33 cl

 

Poiré

 

Région : Basse Normandie avec un sol limoneux sur fond de schiste suffisamment riche pour le développement du poirier.

Variété : 100 % de poire: Poire de grise, Plant de Blanc

Les poires sont ramassées de Novembre à  Décembre.

Teneur en alcool : 4 % vol

 

Dégustation : Entre 4° et 8° C.

Œil : limpide, effervescence fine  et persistance, robe jaune pale, bien brillant

Nez : fin et élégant avec des notes fruitées.

Bouche : Elle est fruitée, délicatement acidulée.

Suggestion : Accompagnera parfaitement une entrée froides à base de poisson ou de crustacés.

Délicieux en apéritif

  

Conservation : Bouteilles debout en cave (entre 8° et 12°C)

 Contenance : Bouteilles de 75 cl

 

Jus de Pomme

AREA: Basse Normandie-France

 

Varieties:        

Judaine, Judeline, Judor, Juliana

Apples are collected from october to November.

  

Making

Traditional method: Enzym treatment.

To remove suspended solid material, pectin combine with juice protein

falling as a sediment to the bottom, eliminated by racking.

Pasteurization at 80 ° C.

 

Density:

1053 after pressing, equivalent 115 gr of sugar per litre.

 

TASTING: Entre 4° et 8° C.

Mouth: fruited, and acidulous.

 

STORAGE

Perfect to be tasted in 2 years

 

Contenance: 75 cl, 33 cl

 

 

VINAIGRE DE CIDRE Nature ou infusé à l'Ail des Ours

 

 

AREA: Basse Normandie with marl soil ( clay and chalk ), perfect for the  orchards.
 
Variety:  85% of bittersweet apples ( Bisquet, Saint Martin, Domaine) 15 % of acid apples: Rambault Apples are collected from october to November.
 
Technique:  Fruit are milled and pressed very slowly developing oxidation and giving coloured and thick in texture juice. No cultured yeast is added. During the first alcoholic fermentation process,  sugar is turned into alcohol. In a second fermentation process, the alcohol is converted into vinegar by acetic acidforming bacteria (acetobacter). Acetic acid give vinegar its sour taste.[1] Flavoring  Ail des Ours can be added  by brewing the leaves in vinegar during 15 days, before  filtering. Acetic Acid degree:  6 ° 
 
Tasting: . Excellent in salads, cooking and pickled products. 
 

Conservation:
Keep the opened bottle tightly capped in a cool, dry, dark place. Color and clarity of the liquid changes, and deposits are normal.
 
 
Bouteilles : 37.5 cl / 75 cl.